{"id":673,"date":"2026-05-25T15:34:14","date_gmt":"2026-05-25T18:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/?p=673"},"modified":"2026-05-25T15:34:16","modified_gmt":"2026-05-25T18:34:16","slug":"do-mato-grosso-do-sul-ao-mundo-ricardo-louveira-e-a-construcao-de-uma-carreira-que-vai-da-alta-cozinha-a-formacao-de-profissionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/2026\/05\/25\/do-mato-grosso-do-sul-ao-mundo-ricardo-louveira-e-a-construcao-de-uma-carreira-que-vai-da-alta-cozinha-a-formacao-de-profissionais\/","title":{"rendered":"Do Mato Grosso do Sul ao mundo: Ricardo Louveira e a constru\u00e7\u00e3o de uma carreira que vai da alta cozinha\u00a0\u00e0\u00a0forma\u00e7\u00e3o de profissionais"},"content":{"rendered":"\n

Chef executivo e consultor de alimentos e bebidas, ele atendeu Neymar Jr., integrou os bastidores de uma novela da TV Globo e agora amplia sua atua<\/em>\u00e7\u00e3<\/em>o com a Louveira Academy, escola voltada <\/em>\u00e0 <\/em>gest<\/em>\u00e3<\/em>o profissional do setor<\/em><\/p>\n\n\n\n

Miranda tem pouco mais de 25 mil habitantes, fica \u00e0s margens do Pantanal sul-mato-grossense e n\u00e3o consta em nenhuma lista de capitais gastron\u00f4micas do pa\u00eds. Foi de l\u00e1 que Ricardo Louveira saiu. Hoje, ele assina a opera\u00e7\u00e3o executiva de uma rede de restaurantes japoneses no Rio de Janeiro, tem passagem por Dubai, cozinhou para Neymar Jr. e chegou \u00e0 televis\u00e3o aberta pelo caminho que poucos profissionais da gastronomia percorrem. O pr\u00f3ximo movimento \u00e9 a Louveira Academy, escola e consultoria voltada \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de profissionais em gest\u00e3o de alimentos e bebidas.<\/p>\n\n\n\n

A culin\u00e1ria japonesa, vertente que escolheu como campo de especializa\u00e7\u00e3o ao longo da carreira, n\u00e3o foi uma escolha aleat\u00f3ria. Louveira construiu nesse segmento uma identidade t\u00e9cnica reconhec\u00edvel, capaz de transitar entre o rigor da tradi\u00e7\u00e3o e as exig\u00eancias de uma clientela que inclui nomes como o atacante Neymar Jr. \u201cCozinhar para quem vive sob holofotes exige uma compreens<\/em>\u00e3<\/em>o que vai al<\/em>\u00e9<\/em>m da t<\/em>\u00e9<\/em>cnica. <\/em>\u00c9 <\/em>leitura de ambiente, de prefer<\/em>\u00ea<\/em>ncias, de ritmo\u201d,<\/em>diz o chef.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A passagem por Dubai, nos Emirados \u00c1rabes Unidos, ampliou o repert\u00f3rio al\u00e9m da cozinha. O contato com um mercado gastron\u00f4mico marcado pela diversidade cultural e pela exig\u00eancia operacional em larga escala moldou sua vis\u00e3o sobre gest\u00e3o, log\u00edstica e padr\u00e3o de atendimento. \u201cDubai te ensina que excel<\/em>\u00ea<\/em>ncia n<\/em>\u00e3<\/em>o <\/em>\u00e9 <\/em>exce<\/em>\u00e7\u00e3<\/em>o. <\/em>\u00c9 <\/em>protocolo\u201d,<\/em> afirma Louveira.<\/p>\n\n\n\n

De volta ao Brasil, e radicado no Rio de Janeiro h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, ele assumiu a opera\u00e7\u00e3o executiva de m\u00faltiplos restaurantes e construiu em paralelo uma empresa pr\u00f3pria de consultoria voltada \u00e0 otimiza\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios e \u00e0 gest\u00e3o de eventos. A consist\u00eancia desse percurso chegou a um ponto que poucos profissionais da gastronomia alcan\u00e7am: ser procurado pela televis\u00e3o aberta n\u00e3o como personagem, mas como autoridade t\u00e9cnica. A TV Globo o escalou como elenco de apoio para as cenas t\u00e9cnicas de \u201cMania de Voc\u00ea\u201d. Durante toda a exibi\u00e7\u00e3o do folhetim, ele esteve em cena, emprestando ao hor\u00e1rio nobre a credibilidade de quem opera uma cozinha profissional de verdade. No mercado televisivo brasileiro, onde o prime time da Globo ainda movimenta audi\u00eancias na casa dos milh\u00f5es, aparecer na tela n\u00e3o \u00e9 detalhe de curr\u00edculo. \u00c9 um tipo de visibilidade que nenhuma a\u00e7\u00e3o de marketing constr\u00f3i com a mesma velocidade.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

O convite deixou evidente algo que Louveira j\u00e1 havia diagnosticado em campo: a gastronomia profissional ainda carece de uma forma\u00e7\u00e3o que una preparo t\u00e9cnico e vis\u00e3o de neg\u00f3cio. Esse diagn\u00f3stico est\u00e1 na origem da Louveira Academy, estruturada como escola e consultoria especializada em gest\u00e3o de alimentos e bebidas. A proposta \u00e9 desenvolver profissionais que saibam operar dentro da cozinha e tomar decis\u00f5es fora dela, com \u00eanfase em gest\u00e3o operacional, forma\u00e7\u00e3o de equipes, precifica\u00e7\u00e3o e posicionamento de marca. \u201cA maior lacuna que vejo no setor n<\/em>\u00e3<\/em>o est<\/em>\u00e1 <\/em>no fogo. Est<\/em>\u00e1 <\/em>na mesa de gest<\/em>\u00e3<\/em>o. <\/em>\u00c9 <\/em>ali que os neg<\/em>\u00f3<\/em>cios quebram ou crescem\u201d,<\/em> observa o chef.<\/p>\n\n\n\n

Com a Louveira Academy, Ricardo Louveira d\u00e1 um passo que consolida sua posi\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas como profissional de cozinha, mas como refer\u00eancia na forma\u00e7\u00e3o de quem vai comandar a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o de opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas no pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef executivo e consultor de alimentos e bebidas, ele atendeu Neymar Jr., integrou os bastidores de uma novela da TV Globo e agora amplia sua atua\u00e7\u00e3o com a Louveira Academy, escola voltada \u00e0 gest\u00e3o profissional do setor Miranda tem pouco mais de 25 mil habitantes, fica \u00e0s margens do Pantanal sul-mato-grossense e n\u00e3o consta em nenhuma lista de … <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=673"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/673\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":675,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/673\/revisions\/675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaldobr.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}